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糯米所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎癥者，應(yīng)該少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過重，或其他慢性病(如腎臟病、高血脂)的人要盡量少吃。糯米食品宜加熱后食用；宜煮稀粥服食，不僅營養(yǎng)滋補(bǔ)，且易消化吸收，養(yǎng)胃氣。江蘇大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。

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大米中的米蟲被稱為“米蟲”，白面蟲被稱“面粉蟲”。所謂的稻蟲是水稻中的蛀蟲。因?yàn)樗拈L嘴類似大象的軀干，所以也被稱為“米象”。它是一種長約3厘米的棕色害蟲。它主要用嘴吃米粒，在米粒上打洞。成蟲也可以在水稻中產(chǎn)卵和繁殖；面蟲是面粉中的害蟲。一般有兩種。其中一個(gè)被稱為赤擬谷盜。幼蟲呈圓柱形，成蟲呈紅棕色或棕色，外殼堅(jiān)硬；另一種是印度玉米螟。它的幼蟲是圓柱形的，成蟲有翅膀。他們擅長飛行。

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別忘了米粉，這是一種中國特色小吃，在中國南方很受歡迎。江蘇大米很多大米都會(huì)用來做米粉，米粉是由大米浸泡、烹飪和分層制成的條狀和絲狀大米產(chǎn)品，而不是由大米研磨制成的粉末材料。米粉柔韌有彈性。它不能在水里煮，炒的時(shí)候很難碎。它是用各種菜肴或湯料烹制或炒制的。它光滑可口，深受消費(fèi)者歡迎，尤其是南方的消費(fèi)者。此外，還有米豆腐。米豆腐是四川、湖南、貴州和湖北的地方小吃。這道菜光滑、新鮮、酸辣可口。它是將大米洗凈浸泡，加水研磨成米漿，然后加入堿煮沸，冷卻，形成一坨“豆腐”制成的。吃的時(shí)候，把它們切成小塊，放入冷水中。放入容器后，將切碎的蘿卜、咸菜、脆大豆、脆花生、蔥花和其他適合您口味的不同調(diào)味品和湯放在米豆腐上。

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有機(jī)大米有很多好處，對(duì)人體健康非常有益。滋陰潤肺，生津止渴，健脾養(yǎng)胃。不過，專業(yè)的營養(yǎng)師還是會(huì)建議你：“不要長時(shí)間吃米飯，以免營養(yǎng)不良”。為什么？既然綠色大米對(duì)人體健康有益，為什么江蘇大米制造商仍然說大米是人們長期常吃的主食之一？經(jīng)過加工，大米的表面消失了，精度非常高。主要營養(yǎng)成分是淀粉、維生素、油、蛋白質(zhì)等，但纖維含量較低。因此，長期食用會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)單一，破壞人體平衡，營養(yǎng)不均衡，影響人體健康。因此，大米廠家表示我們必須注意，在吃主食時(shí)，不能只吃一種食物，還要用糙米、粗糧和面食代替一些米飯。我們還應(yīng)該多吃蔬菜和雜糧，以確保食物多樣性，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)搭配，確保人體吸收的營養(yǎng)均衡。

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一些黑心大米廠家會(huì)在大米中添加香精，假裝是香米，因此如何選擇和購買香米成為我們更關(guān)心的問題?？创竺變r(jià)格：一般散裝、低價(jià)的香米質(zhì)量都不是很好?？创竺祝好琢ｉL度不得小于7毫米，平均寬度不得小于3毫米；米粒半透明；米粒有一種獨(dú)特的香氣。香味辨別：對(duì)于正常的香米，在手上揉搓。打開手后，米飯的味道會(huì)更濃，手上會(huì)有淡淡的香氣。正宗的香米已經(jīng)洗了很多次，煮起來也很香。如果加入香精，香米的味道會(huì)更淡，手上的味道也會(huì)更濃。